¿Cómo están el día de hoy mis hermosas y hermosos seguidores? Espero estén listos para cocinar la receta de hoy, ya que les tengo un platillo muy campirano, y al mismo tiempo perfecto para los vegetarianos, para servir como plato principal: El Ratatouille o Cacerola de Berenjenas, Calabacitas y Tomates. Este platillo es tan versátil, que también se puede usar como acompañamiento para pollo, pescado o carne, ya que va bien con todo. Los chefs le dieron el nombre de Ratatouille, palabra en francés, ya que es un platillo que se originó en el sur de Francia, este consiste de una mezcla de verduras cocidas, pero el día de hoy le damos un toque mexicano agregando una salsa de tomate con o sin picante, como tú la elijas. Ya saben que a mí me gusta adaptar las recetas tradicionales a mi gusto, y darles ese kick de sabor muy mexicano o latino. Espero que ustedes también hagan su propia versión de este tradicional plato de verduras y lo disfruten mucho. Que tengan bonito fin de semana. Los quiero 😍
Ingredientes:
- 1 Cebolla, en rebanaditas delgadas
- 1/4 Taza de aceite de oliva
- 1 Berenjena grande cortada en rebanadas (previamente escurrida con sal por media hora y enjuagada)
- 3 Tomates bola grandes cortados en rodajas
- 3 Calabacitas verdes en rodajas
- 1 Cucharada de sal
- 1 Cucharada de pimienta
- 1 Cucharada de orégano o tomillo (del que tengas en casa)
- 1 Taza de queso parmesano (opcional)
- 1/2 Taza de salsa de tomate (la que gustes)
Preparación:
- Vamos a comenzar rebanando las berenjenas y poniéndolas a escurrir con sal durante media hora. Al pasar el tiempo, retira y enjuaga.
- Después corta las calabacitas y los tomates en rodajas medio gruesas. Ojo, todas las verduras deben de tener el mismo grosor de preferencia.
- Saltea la berenjena en un poco de aceite y reserva. Acitrona la cebolla hasta que se ponga transparente y reserva. Saltea las calabacitas a medio cocer, agrega sal, pimienta y la cebolla previamente cocida.
- Pon en el molde una rodaja de cada verdura, intercalándolas entre sí, hasta que se terminen todas las rodajas y agrega un poco de cebolla entre las verduras. Espolvorea un poco más de pimienta, y poco de orégano o tomillo.
- Finalmente baña tu preparación anterior con la salsa de tomate de tu preferencia, puede ser solo tomate, puré de tomate o salsa con picante.
- Mete al horno la cacerola tapada con papel de aluminio aproximadamente durante 20 minutos a 356°F.
Opcional: puedes espolvorear queso parmesano encima para que tome un sabor más italiano.
