「料理合コン」だけでなく、男が通う料理教室も盛況だ。そこで、予約が取れない超人気レストランや知る人ぞ知るビストロ、さらにはマニアックなトラットリアなど、飲み食い賢者・愚者が通いつめる料理店の味に注目！ 気鋭のシェフにカンタンにマスターできる料理のレシピを教えてもらった！
とろっとろの餅がおいしさをアップ！
春巻きは具材の組み合わせによって味わいが無限に楽しめる料理だ。反面、組み合わせのセンスが問われる。そこで創和堂の餅を入れたレシピが役に立つ！ うすいスライス餅をいれることで、食感を、具材の持ち味はそのままに、ひと味もふた味も変えてしまうのだ。誰もが思いつきそうで思いついかない組みあわせの妙は創和堂ならでは。店で人気の「スッポンと餅の春巻き」を、どこでも手に入る豚ひき肉に変えてレシピを作ってくれた。具材を巻いて揚げるだけの超簡単で超絶品の春巻き、ぜひトライしてみよう！
創和堂のレシピ第1弾「アサリとキャベツのお浸し」はこちら
【材料：1本分】
豚ひき肉 35g
しいたけ 10g
舞茸 8g
スライス餅 1/2枚
春巻きの皮 1枚
薄口醤油 少々（約3g）
塩 少々 （約1g）
【手順】
1. 豚ひき肉に薄口醤油と塩で味をつける。
2. しいたけと舞茸を適当な大きさに切る。
3. 餅を縦半分に切る。
4. 春巻きの皮の上に1、2、３の順に重ねたら具材が動かないようにきっちり巻き、180℃の油で揚げる。
5. 皿に盛り付ける。
大学卒業後、ワーキングホリデーでオーストラリアへ。現地フレンチレストランに勤め、皿洗いから3番手となるほどまでに腕をあげて帰国。この頃から独立を夢みる。帰国後、「三笠会館」で3年間、クラシックなフランス料理を学ぶ。「zetton inc.」で経営のノウハウを修得し、渋谷の人気店「並木橋なかむら」に勤め、2018年に「酒井商会」を、2020年7月「創和堂」をオープン。両店とも瞬く間に予約困難となる。
住： 東京都渋谷区広尾1-12-15 リバーサイドビル1F
TEL： 080-8040-4822（11:00〜17:00予約受付）
営： 17:00〜23:30
休： 日曜
※新型コロナウイルス感染拡大、政府または自治体からの要請により営業時間及び営業内容が変更になる場合があります。最新情報につきましては店舗に直接お問い合わせください。
文・高橋綾子 写真・八木竜馬