Régime végan : 3 adeptes décrivent ses vertus

Le régime végan se fonde sur une alimentation entièrement végétale. Viandes, poissons et fruits de mer sont bannis. Mais cela va plus loin. À la différence du régime végétarien, lorsque l'on est végan, on ne mange plus d'œufs, de beurre, de produits laitiers, de miel ou encore de gélatine. D'autre part, les végans sont végétaliens. Plus qu'un simple choix alimentaire, leurs convictions touchent tous les choix du quotidien : ils n'utilisent pas de cuir, de soie ni de laine. Ils n'achètent également pas de cosmétiques contenant des ingrédients issus de l'exploitation animale.

L'assiette des végans est composée de céréales complètes, de graines et fruits oléagineux et de leurs dérivés (tels que les laits végétaux), d'huiles végétales et de fruits. Bref, seuls les aliments issus du règne végétal sont permis ! En d'autre terme, le véganisme est un mode de vie. Aucune protéine animale n'est acceptée, ni même des produits issus de l'élevage animal (cuir, fourrure...).

Régime végan : attention aux carences

Ce régime exclut donc une grande partie des aliments apportant des nutriments essentiels. Le principal risque est la carence en vitamine B12 que l'on trouve uniquement dans les protéines animales. "Une supplémentation est donc indispensable si l'on souhaite suivre un régime végétalien", affirme Lamia Zinaï, diététicienne et micronutritonniste à Aix-en-Provence. Une attention particulière doit être menée en cas de désir de grossesse. En effet, une carence en vitamine B12 peut engendrer un risque de malformations du fœtus, et notamment un spina bifida. Cela se caractérise par une absence de fermeture postérieure du canal osseux (colonne vertébrale) dans lequel se trouve la moelle épinière.

"Il faut également faire attention au risque de carence en fer pouvant notamment engendrer fatigue et anémie (baisse anormale du taux d'hémoglobine dans le sang, hypothyroïdie)", alerte la spécialiste. "Un régime végétalien équilibré (sans carences) est possible. Dans cette transition, il est préférable d'être accompagné par un diététicien ou un nutritionniste."

La consommation fréquente de fruits oléagineux (riches en acides gras mono et poly insaturés) et l'absence de certaines graisses animales est intéressante pour la santé cardio-vasculaire. Cuisiner végétalien permet aussi d'éviter tous les produits industriels et transformés, ce qui favorise la perte de poids chez certaines personnes. "Autre point positif du véganisme : les personnes ayant adopté cette philosophie de vie ont une forte conscience écologique, éthique et sont respectueuses de l'environnement et du bien-être animal", confie la diététicienne.

"Le véganisme a diminué mes douleurs et amélioré ma santé intestinale"

"J'ai commencé à m'intéresser au véganisme en 2016. Il s'agissait pour moi d'une démarche éthique et spirituelle. Consommer des aliments non transformés, vivants, baignés de lumière et ne pas contribuer à la maltraitance des animaux me tenait à cœur. Comment peut-on aimer les animaux et les manger ? Par ailleurs, à l'époque j'avais des douleurs aux genoux liés à un problème familial (génétique) d'arthrose. Je voulais savoir si le régime végan pouvait diminuer mes douleurs. Et cela a bien été le cas.

Par ailleurs, très vite, en supprimant les produits laitiers dans le cadre du véganisme, ma santé intestinale s'est améliorée puisque je n'ai plus mal au ventre, ni de ballonnements après les repas. Depuis, j'ai aussi éliminé le sucre raffiné et les produits industriels de mon alimentation. Et lorsque je consomme des céréales complètes, j'ai nettement plus d'énergie. J'ai aussi découvert de nouveaux produits tels que les graines de chia, de sésame et de lin, riches en micronutriments. J'en mets souvent dans mes plats pour les agrémenter.

Paradoxalement, le végétalisme ne m'a pas fait perdre de poids : c'est le seul gros bémol de ce régime pour moi ! Aujourd'hui, je suis toujours végan à la maison, mais j'ai du mal à le rester lorsque je mange à l'extérieur, notamment lors de mes déplacements professionnels", raconte Axelle auprès de Medisite.

L'avis de Lamia Zinaï, diététicienne et micronutritionniste :

"Il est intéressant de limiter l’exposition aux aliments ultra-transformés et riches en sucres raffinés. Leur effet pro-inflammatoire est avéré et on sait que l’arthrose est un processus dégénératif du cartilage, entretenu par une inflammation. De plus, une alimentation riche en antioxydants (fibres, fruits, légumes et omégas 3) contribue à améliorer l'arthrose. De nombreux facteurs peuvent expliquer les difficultés que rencontre Axelle pour perdre du poids. Cela peut notamment être entretenu par une dépense énergétique insuffisante."