Voilà quelques années, arrêter de manger de la viande était impensable pour la grande majorité des Brésiliens. Ce n’est plus tout à fait le cas, rapporte The New York Times. En 2018, ils étaient déjà 30 millions, soit 14 % de la population du pays, à se déclarer végétariens ou végétaliens :
Alors que le pays reste le plus premier exportateur de viande au monde, les supermarchés brésiliens proposent désormais des aliments à base de protéines végétales à côté de la viande rouge, de la volaille et du poisson. Et dans les quartiers chics des grandes villes, les restaurants servent des plats gastronomiques sans viande à une clientèle moderne et décontractée.”
Adieu la Feijoada, bonjour le hamburger végétarien !
“Nous sommes en pleine révolution”, confirme Bruno Fonseca, l’un des cofondateurs de New Butchers, une start-up spécialisée dans les hamburgers végétariens et autres substituts de blanc de poulet.
Cette année, Outback Steakhouse, l’une des chaînes de restaurants les plus populaires au Brésil, a lancé un hamburger à base de brocoli et de chou-fleur. JBS, une des très grandes entreprises brésiliennes du secteur agroalimentaire, leader mondial de la transformation de viande, a lancé une gamme de produits végétariens imitant la texture et la saveur de la viande.
La peur des maladies cardiovasculaires, en recrudescence dans le pays, tout comme l’obésité et le diabète, n’est pas pour rien dans cette “révolution”. L’exemple donné par quelques personnalités très populaires joue également un rôle, explique le New York Times. Ainsi le vidéaste Felipe Neto, dont la chaîne YouTube compte plus de 40 millions d’abonnés, a annoncé en 2019 qu’il se convertissait au végétarisme à cause de l’indignation mondiale provoquée par la déforestation de l’Amazonie.
Mais la plus influente de ces vedettes brésiliennes converties au végétarisme reste l’animatrice de télévision Xuxa Meneghel, devenue célèbre dans les années 1990 grâce à son émission de variétés. Et Xuxa Meneghel en est sûre, c’est grâce à son régime strictement végétarien qu’elle a conservé intacts son dynamisme et sa libido.
Adieu la Feijoada – fameux ragoût de viande de porc et de haricots noirs qui fait office de plat national – et bonjour le hamburger végétarien à la brésilienne !
The New York Times (New York) Avec 1 600 journalistes, 35 bureaux à l’étranger, 130 prix Pulitzer et plus de 10 millions d’abonnés au total, The New York Times est le quotidien de référence aux États-Unis, dans lequel on peut lire “all the news that’s fit to print” (“toute l’information digne d’être publiée”).
Dans son édition dominicale, on trouve notamment The New York Times Book Review, un supplément livres qui fait autorité, et l’inégalé New York Times Magazine. La famille Ochs-Sulzberger, qui, en 1896, a pris la direction de ce journal créé en 1851, est toujours à la tête du quotidien de centre gauche.
Quant à l’édition web, qui revendique à elle seule plus de 9 millions d’abonnés fin 2023, elle propose tout ce que l’on peut attendre d’un service en ligne, avec en plus des dizaines de rubriques spécifiques. Les archives regroupent des articles parus depuis 1851, consultables en ligne à partir de 1981.
