Hola mis amores, llegó nuevamente un #Miercorico cargado de sabor y en este caso con sabor muy italiano. Hoy les traigo una sopa muy sabrosa y nutritiva, la Sopa Minestrone. El minestrone, o minestrón o menestrón, proviene de la palabra en latín ‘minestrare’, que significa servir en un plato. Es un plato típico en la gastronomía italiana, una sopa a base de verduras que se consume durante todo el año. Seguramente la habrás probado en alguna ocasión, aunque hay diferentes versiones de la misma, y cada quien le da el toque de sabor que le gusta, por ejemplo con o sin tocino, con y sin queso, entre otras variantes. Prepárala como tu prefieras pero no dejes de cocinarla para que disfrutes con tu familia su rico sabor. La puedes ofrecer como primer plato, o acompañar con una ensalada sencilla con la proteína de tu elección. Si te gustó esta receta o quieres mas recetas similares, entra a mi blog www.karlamatinez.tv y checa todas las recetas que están ahí para darte ideas a la hora de cocinar. Les mando un abrazo con mucho cariño. 👩🏽‍🍳

Ingredientes:

• 1 Papa mediana
• 2 Tomates medianos maduros
• 1 Zanahoria
• 1 Tira de apio
• ¼ Cebolla blanca o morada
• 1 Diente de ajo
• 1 Calabacita italiana o mexicana
• 25g De parmesano rallado
• 25g De pasta como conchitas, macarrones, fideos, etc
• 1/2 Taza de tocino (opcional)
• 1/2 Taza de chícharos
• 1/2 Taza de Frijoles grandes, pueden ser rojos, blancos, peruanos o del que tengas, ya cocidos
• 1/2 Litro de agua o caldo de verduras
• Albahaca fresca
• Una pizca de orégano
• Una pizca de especias italianas
• Sal y pimienta al gustó
• Aceite de oliva

 Preparación:

1. Pelamos la papa y zanahoria y la picamos en cuadritos, reservamos. Luego también picamos las calabacitas, la cebolla, los tomates y el apio en cuadritos cuidando que todo quede mas o menos del mismo tamaño. Finalmente picamos el ajo en pedazos lo mas pequeños posible.
2. Se calienta una olla a fuego medio con un poco de aceite de oliva, se añade primero la cebolla y ya que este un poco cocida agregamos el ajo, revolviendo constantemente para que no se nos vaya a quemar.
3. Si vas a agregar tocino a tu sopa, lo agregas en este momento para que se empiece a dorar. Una vez dorado, retiramos lo más posible de la grasa que soltó.
4. Añadimos a la olla el resto de verduras hasta que comiencen a dorarse.
5. En este paso agregamos los tomates picados y continuamos revolviendo.
6. Después le agregamos los chícharos, los frijoles ya cocidos y la pasta pequeña de tu elección.
7. Finalmente agregamos 1/2 litro de agua o caldo de verduras. O el que consideres necesario para tu sopa.
8. Dejamos unos 15-20 min a que hierva un poco y vamos removiendo. Sazonamos con sal, pimienta, orégano y especias italianas.
9. Una vez cocidas todas las verduras y la pasta, ya está lista nuestra sopa. Para servir, añade la albahaca fresca picada y un poco de queso parmesano rallado encima.