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中秋月餅

中秋月餅的食譜

中秋節作為華人的三大節慶之一，通常也是四散各地的家人難得回鄉相聚一起的日子。除了烤肉、賞月、剝柚子外，更要來點各式的鹹甜中秋月餅 ：蛋黃酥、綠豆糕、金月娘、芋頭酥、鳳梨酥、冰皮月餅... 來滿足口腹之慾。這邊有各式各樣的中秋月餅做法，大家趕快一起動手做月餅送給親朋好友吧！

    • 將生鴨蛋整顆放入冰箱冷凍約三天，取出退冰後，蛋黃受到冷凍會產生「凝膠」作用轉變為固體，但是蛋白卻不會凝固，因此可輕鬆分離出蛋白和蛋黃。
    • 將蛋黃放入鹽巴中並覆蓋鹽醃2～3小時，即是鹹蛋黃。放入冷凍庫保存，等製作月餅時，取出並在蛋黃表面撒上少許高梁酒、米酒（去腥味），烤箱以150度左右烘烤約5～10分鐘，鹹蛋黃完成！

    月餅鹹蛋黃是怎麼製作的？

    • 混合麵粉食材後過篩
    • 加入牛奶和煉乳
    • 麵糰蒸煮25-30分鐘
    • 冷卻後搓揉麵團和加入調味粉上色
    • 包餡
    • 壓模造型
    • 冰鎮後即可食用

    免烤箱就能製作中秋月餅！

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