800 g aardappelen (pommonde fine (zak 2 1/2 kg))

4 el olie

1 teen knoflook (grof gesneden)

1 schaal runder filetlapjes (gemarineerd a la minute (4 stuks, 300 g))

1 zak panklare spinazie (300 g)

2 rode uien (fijngesnipperd)

350 g tomaten (in parten)

75 g balsamicodressing (flesje 270 ml)

1 Kook de aardappelen in de schil 10 min., giet ze af en snijd ze in de lengte in plakken. Verhit de olie in een hapjespan of wok en bak hierin de aardappelen goudbruin en gaar, voeg de laatste min. de knoflook toe.
2 Bereid in de grillpan de runderfiletlapjes volgens de aanwijzingen op de verpakking. Meng in een ruime kom de spinazie, de uien en de tomaten en schep op het laatst de dressing erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
3 Serveer de spinaziesalade met de gebakken knoflookaardappelen en de runderfiletlapjes.

Runderfilet met spinaziesalade is een recept van Albert Heijn