Vietnamese kipschotel

Bereiding

Zakje marinademix (uit doos) met 3 eetlepels olie in schaal tot gladde massa roeren. Kip erdoor scheppen en ca. 15 minuten laten intrekken. Rijst koken volgens gebruiksaanwijzing. In droge pan met antiaanbaklaag pinda's in ca. 1 minuut lichtbruin roosteren. Komkommers schillen en in plakjes schaven. Dressing kloppen van rest van olie, azijn, zout en peper. Komkommer en dressing goed mengen. Gemarineerde kip in wok onder voortdurend omscheppen in ca. 5 minuten bijna gaar roerbakken (zonder extra olie). Groentemix erdoor roeren en ca. 2 minuten meebakken. Sausmix en 300 ml water door kip-groentemengsel scheppen. Geheel aan de kook brengen en ca. 3 minuten zachtjes doorkoken. Bestrooien met pinda's. Serveren met rijst en komkommersalade.