Los ingredientes

• 60 g de mantequilla
• 6 ajoporros grandes
• 1 cebolla entera
• 2 tallos de célery
• 400 g de papas en dados
• 8 tazas de consomé de pollo
• sal
• pimienta
• 1 taza de crema de leche
• ¼ taza de crema de leche adicional para decorar
• perejil picadito para decorar

La preparación

Corta la cebolla en cubos pequeños y el ajoporro y el célery en rebanadas. Derrite la mantequilla en una olla e incorpora estos vegetales. Cocina a fuego medio hasta que la cebolla esté transparente, sin dejar de remover con la cuchara de madera. Agrega el consomé de pollo y las papas. Lleva el caldo a un hervor, baja el fuego y cocina hasta que las papas estén suficientemente blandas. Procesa la mezcla en la licuadora y pasa la mezcla a un recipiente. Añade la crema de leche, la sal y la pimienta. Deja que se enfríe un poco y métela en la nevera hasta que la vayas a servir.

A la hora de servirla

En la batidora, bate el cuarto de taza de crema adicional hasta que forme picos suaves. Es importante que no la batas demasiado. Saca la Vichyssoise de la nevera y pásala por un colador antes de transferirla a la sopera donde la vas a servir. Decora la sopa con la crema batida y dale color con el perejil picadito. También puedes llevar los platos ya servidos y decorados directamente a la mesa antes de llamar a los invitados a la mesa.