"Mi sobrino tiene síndrome de Down. Parece que es una patología que está a la orden del día pero nos hemos sentido muy solos, a veces incomprendidos, hasta que les encontramos", me comenta una mujer mientras esperamos a que comience la presentación de la quinta entrega de La Cocina de APSA. "Para nosotros este libro es algo más que un recetario; los niños participan en él, aprenden y se ilusionan elaborando las recetas, pero además, nos apoya".

Y comienza la presentación Nito Manero, presidenta de APSA, añadiendo: "Todos los beneficios obtenidos con la venta de este libro se destinarán a mantener y ampliar las más de 2.000 plazas de atención directa para personas con discapacidad usuarias de la Asociación". Ahora lo entiendo, esto no es sólo un libro de recetas.

Junto a la presidenta de la Asociación, en la mesa, el alcalde de Alicante, Gabriel Echávarri, el diputado provincial, Miguel Zaragoza, y el gerente de Grupo Murri, Gustavo Pérez. Todos insisten en el valor del proyecto, en la importancia de la Asociación para la provincia de Alicante y en la visibilidad que la iniciativa otorga a este colectivo, "sensibilizando a la población para poder seguir ayudando a las personas con discapacidad que más lo necesitan", señala Miguel Zaragoza, uno de los grandes apoyos del proyecto.

Un manual de consulta para todos que nos acerca a las recetas mejor guardadas de amigos de la Asociación y de 50 restaurantes de la provincia, algunos de ellos con estrella Michelín, como L'Escaleta, La Finca o Monastrell. También participan Terre, La Ereta, Els Vents, El Maestral, Restobar Gema Penalva y Pópuli Bistro, entre otros. Recetas fáciles y para todos, "porque a pesar de que los platos vanguardistas nos hayan puesto en la punta de la lanza de la cocina internacional, cada vez más se está volviendo a una cocina de tradición con productos locales. El día a día de los restaurantes es guisar, por eso queríamos ofrecer una serie de recetas sencillas pero con buenos productos para que todo el mundo pueda seguir volviendo a la esencia", indica Gustavo Pérez.

La presidenta de APSA continúa, "es la edición con mayor nivel profesional gracias a los restaurantes que han participado, pero además, es a la que más personas va a llegar". La quinta entrega tiene como novedad la traducción a lectura fácil, una forma de escribir y presentar los textos dirigidos a personas con dificultades para leer y escribir, que no dominan nuestro idioma o con dificultades para el aprendizaje. "Es el primer libro en España traducido a este tipo de lectura. Por lo tanto, un libro pionero en el que personas con discapacidad han sido los protagonistas y artífices de los textos finales, haciéndolos accesibles a una gran parte de la sociedad", señala Nito Manero.

Entre los amigos que han participando enviando sus recetas se encuentra el alcalde de Alicante. Gabriel Echávarri nos sorprende con un arroz con bonito, alcachofas y ajitos que ya realizó en un programa para el Canal Cocina. "Un plato muy alicantino con el que quiero contribuir a la magia que supone la compra de este libro". Un Echávarri emocionado se dirige a la presidenta de la Asociación, "sois uno de los motores de la provincia de Alicante, tanto de dignidad, como de esperanza, solidaridad e ilusión".

El presidente de la Diputación Provincial de Alicante, César Sánchez, también participa en el proyecto y añade sobre la publicación: "La cocina de APSA se consolida como un libro de referencia en nuestros hogares, pero por encima de todo refuerza un proyecto que nos une a nivel social para contribuir a mejor la vida de muchas personas".

El ejemplar se puede adquirir en la web y sede de APSA y en los 50 restaurantes que han colaborado.