Et magasin fra NorgesGruppen
12 år gamle Selma har spennende tanker om mat, måltid og fremtid.
Insekter på menyen? Selvbestillende kjøleskap, mat som dyrkes uten jord og køfrie butikker. Det er fremtiden innen mat og handel. Men larver i tacoen, det tror ikke ekspertene på.
FIRE OM
fremtidens mat
H
va kommer vi til å spise i 2050?
tenke på at det er brukt fire ganger mer
Hvordan kjøper vi maten? Mye vil
på markedsføring enn på å få frem bedre
endre seg, og matfuturist Sarah
produkter, sier Smith.
Smith er ikke i tvil: – Mat vil bli en enda større drivkraft for endring
Sult og fedme – et globalt paradoks
og innovasjon i vår fremtidige hverdag.
– Det er et globalt paradoks at mange sulter
Markeds- og analysedirektør Truls Fjeld-
mens andre spiser for mye. Samtidig vet vi
stad i NorgesGruppen er enig, men det skjer
at overvektige mennesker kan være under
ikke over natten. – De store endringer skjer
ernærte fordi de spiser feil. Barnefedme er
sakte, vi opplever mer en evolusjon enn en
en økende utfordring. Innsatsen for å fremme
revolusjon.
riktig kosthold og øke tilgjengeligheten av sunn mat er derfor viktig. Vi vil i årene frem-
Sarah Smith Research Director, Food Futures Lab iftf.org/foodfutures Institute for the Future (IFTF) er en uavhengig forskningsorganisasjon og tenketank i Palo Alto, California, som ble etablert i 1968. Sarah Smiths spesialområde er innen fremtidsstudier om mat, helse og teknologi.
Truls Fjeldstad markeds- og analysedirektør i NorgesGruppen Johanne Kjuus Fagsjef handel i Virke Selma Monstad-Romarheim Skoleelev, 12 år
Mat må skjermes for ekstremvær – Vi snakker mye om disruptive endringer i verden om dagen, som innebærer at etablerte forretningsmodeller snus oppned. Den største endringen de neste 10 til 50 årene vil være klimautfordringene, som vi allerede vet påvirker de tradisjonelle dyrkingsmetodene. I nær fremtid vil store mengder mat dyrkes i vertikale drivhus uten behov for jord, hvor produktene er skjermet
– Kunstig intelligens vil påvirke oss hundre ganger mer enn den industrielle revolusjon.
for blant annet ekstremvær, sier Sarah Smith. over bli mer opptatt av personlige dietter, Forbrukernes økende krav om ren og natur-
og av hvilken mat som faktisk er riktig for
lig mat er også en markant trend. – Siden
vår egen kropp, sier Sarah Smith, og snakker
2009 har de 25 største mat- og drikke
videre om matsvinn. – Matsvinn var lenge
produsentene i USA mistet markedsandeler
et ikke-tema.I 2011 var det kun 11 opp-
verdt totalt 18 milliarder dollar til mindre
startsbedrifter i USA som satset på å utnytte
matprodusenter som satser på naturlig mat.
matavfall. Siden det er antall bedrifter som
Samtidig har store merkevarer som Kraft og
jobber med dette, femdoblet.
Nestlé lovet å fjerne kunstige fargestoffer
Matnyttig 2017 10
og smakstilsetninger fra sine produkter.
Det digitale matskiftet
Heldigvis investerer matgigantene nå mer
– Kunstig intelligens og automatiserte
ip roduktutvikling. Det er frustrerende å
løsninger vil påvirke vår handlehverdag.