Pastel de Chocolate sin Mantequilla

Kitty Floridomarzo 24, 2017

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¡Si! Lo leyeron bien: Sin Mantequilla. Ahora, la mayoría de pasteles utilizan algún tipo de grasa en la receta, y en este caso utilizamos aceite vegetal. Así como me pasó, sé que hay días que necesitamos hornear un pastel rápido. Y no queremos un pastel grande, sino uno más pequeño para una mini-reunión en casa que no requiere ir a la pastelería… ni que lo que sobre del pastel dure una semana.

Así que cabalmente, empecé a preparar este pastel una tarde (para servirlo en la noche), y luego de darme una vuelta en el pantry, vi que tenía todo lo que necesitaba. Como este pastel es rico en chocolate, y no lleva mantequilla, puedo mezclar la masa con un batidor de mano en un tazón sin usar más utensilios de la cuenta.

Uno de los tips que no me canso de compartir, cuando nos referimos a postres con chocolate, es que al momento de preparar el molde del pastel pueden cubrirlo con harina y cocoa, para que al despegar el pastel no salga con polvo blanco en los bordes. Y como están utilizando un molde de pastel redondo, pueden cubrir el fondo con papel parafinado o papel encerado para que el pastel salga del molde sin problema alguno.

Si quieren mejorar el sabor de chocolate en el pastel, pueden agregar una pizca de pimienta cayena o una cucharadita de polvo de espresso (café instantáneo). Para el toping del pastel, preparé una cobertura diferente. No quería buttercream, o cobertura con queso crema, así que mejor me animé a preparar un ganache de chocolate blanco… ¡Y la combinación fue perfecta!

Kitty

Pastel de Chocolate sin Mantequilla

Receta por Easy as Apple Pie
Rinde 10 porciones

Ingredientes, para el pastel:
1½ taza + 2 cucharadas de harina de todo uso
1 taza de azúcar
⅔ taza + 1 cucharada de cocoa amarga en polvo
4 teaspoons de polvo de hornear
1¾ taza + 2 cucharadas de leche
2½ cucharadas de aceite vegetal
1 cucharadita de esencia de vainilla

Ingredientes, para el ganache:
1 taza de chispas de chocolate blanco
1 taza de crema para montar

Preparación:

Precalentar el horno a 325ºF. Preparar un molde de pastel 8-por-2-pulgadas: colocando un circulo de papel encerado o parafinado, luego engrasando y enharinando el mismo.
En un tazón grande, tamizar los ingredientes secos: harina de todo uso, azúcar, cocoa amarga y polvo de hornear. Reservar.
En un tazón pequeño mezclar la leche, aceite y vainilla.
Agregar los ingredientes líquidos a los secos, mezclando hasta combinar.
Colocar la masa en el molde preparado, y hornear por 40 minutos o hasta que un probador de pasteles insertado al centro salga limpio.
Enfriar el pastel en una rejilla dentro del molde durante 15 minutos, luego sacar el pastel del molde y dejar enfriar completamente el pastel.
Luego que el pastel esté frío, calentar la crema en una olla pequeña a fuego bajo-medio durante unos minutos. Queremos calentarla, no llevarla a hervor. Colocar las chispas de chocolate en un tazón resistente al calor y agregar la crema sobre el chocolate. Dejar estar varios minutos, dándole tiempo para que se calienten y derritan.
Con una espátula o paleta de madera, mezclar el ganache. Al principio pareciera que está separado, pero sigan mezclando hasta que se convierta en una salsa cremosa.
Dejar que el ganache se enfríe un par de minutos, y decorar el pastel.

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