Préchauffer le four à 180 ° C/160 ° C. Chauffer l'huile dans une grande poêle , à frire à feu moyen.

Cuire le poulet , en lots , pendant 3 minutes de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elles brunissent . Transférer dans un plat de cuisson de 3,8 litres capacité 6cm de profondeur .

Ajouter l'oignon . Cuire, en remuant , pendant 3 minutes ou jusqu'à coloration . Ajouter la carotte . Cuire, en brassant , pendant 5 minutes .

Ajouter l'ail , le gingembre , le cumin , la coriandre , la cannelle et le curcuma . Cuire, en brassant , pendant 1 minute ou jusqu'à ce que ça soit bien parfumé . Ajouter le bouillon . Porter à ébullition . Retirer du feu . Ajouter la Mhamsa(petits plombs) et le zeste de citron pour le poulet dans un plat allant au four . Versez délicatement le mélange sur le poulet dans un plat . Couvrir hermétiquement avec du papier

Cuire au four pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit , en ajoutant les olives et les pois chiches dans les 10 dernières minutes de cuisson. Retirer et jeter le zeste de citron . Assaisonner de poivre . Servir .