Tarte au chocolat facile

Par Cuisine et Vins de France
Mis à jour le
Tarte au chocolat
Si vous chercher un dessert à la fois gourmand et facile à faire en toute saison, cette recette de tarte au chocolat est idéale ! Elle se prépare avec une pâte sablée maison et un appareil à base de chocolat noir, de sucre, de beurre et de blancs d'oeufs montés en neige pour une texture légère. Parfait pour le repas de Pâques, par exemple !
Infos pratiques
  • 4 à 6
  • 20 minutes
  • 30 minutes environ
  • Facile

Les ingrédients de la recette

Pour la pâte sablée :  

  • 200 g de farine 
  • 150 g de beurre 
  • 30 g de sucre semoule 
  • 4 g de sel 
  • 10 g de jaune d'œuf 
  • 40 g de lait

Pour l'appareil au chocolat :

  • 8 œufs 
  • 300 g de sucre 
  • 200 g de beurre 
  • 250 g de chocolat noir

La préparation de la recette

Pour la pâte sablée

  1. Mélangez avec le bout de vos doigts le beurre et la farine dans un récipient jusqu’à ce que le mélange soit complètement émietté. 
  2. Ajoutez les autres ingrédients : sucre semoule et sel, jaune d’œuf et lait. Mélangez le tout sans le corser (c’est-à-dire ne pas la travailler trop longtemps pour éviter qu’elle soit trop « élastique »).
  3. Mettez votre pâte à refroidir puis étalez-la à l’épaisseur souhaitée. Précuisez votre fond de tarte jusqu’à ce que le bord de votre tarte soit doré.

Pour l'appareil au chocolat :

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre.
  2. Faites un beurre pommade et ajoutez-le au mélange œufs/sucre. Faites fondre votre chocolat et ajoutez-le au mélange. Pour finir, montez les blancs d'œuf et mélangez-les à l'appareil
  3. Versez, dans le fond de tarte précuit, votre appareil au chocolat et cuisez votre tarte au chocolat au four à 170° pendant un quart d'heure.

Une recette de Christophe Martin, le chef du restaurant La Bastide de Moustiers.

Conseils

Pour encore plus de gourmandise, ajouter du caramel au beurre salé ou bien des noisettes torréfiées.

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